QUINTA DA SEQUEIRA RESERVA TINTO 2008

Quinta da Sequeira Reserva Tinto 2008

Appellation: Vin du Domaine

Appellation d’Origine Contrôlée du Douro (DOC) DOURO

Production moyenne: 7.750 bouteilles de 75 cl

Encépagement: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela et Tinta Barroca

Vinification: Egrappage total suivi d’un broyage, macération à froid pendant 24 heures, 6 jours de fermentation, suivie d’une fermentation malolactique.

Température de fermentation:  16 – 28 ºC

Equippement de fermentation: Cuve rotative horizontale en inox équipée d’un système de refroidissement et de contrôle de la température de fermentation.

Elevage:  12 mois en barriques de chêne français ayant servi une fois

ANALYSES EN LABORATOIRE:

Masse volumique: 0,9924 g/cm3

Teneur en alcool: 14,50 % vol. (20 ºC)

pH: 3,57

Acidité totale: 5,30 g/dm3 (acide tartrique)

Sucre résiduel: 2,4 g/dm3

COMMENTAIRES A LA DEGUSTATION:

Couleur: Violet foncé

Nez: Très concentré, avec des notes boisées associées à des arômes de compotée de fruits rouges.

Bouche: Equilibré en bouche avec des tanins affirmés, donnant un vin harmonieux, net et persistant.

Consommation: Afin de conserver toutes ses caractéristiques, ce vin n’a subi aucune opération de filtration ou de stabilisation, d’où la formation naturelle d’un dépôt. Il est conseillé de le décanter 10 minutes avant de le servir à une température de 17 °C.

Accompagnement: Tout type de viandes rouges, ainsi qu’un plateau de fromages.

Œnologue:José Conceição

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