QUINTA DA SEQUEIRA TINTO 2011

Quinta da Sequeira Tinto 2010

Appellation: Vin du Domaine

Appellation d’Origine Contrôlée du Douro (DOC) DOURO

Production moyenne: 6.950 bouteilles de 75 cl; 60 bouteilles de 5 L

Encépagement: Touriga Nacional: 40%; Touriga Franca: 15%; Tinta Roriz: 20%; Tinta Barroca: 15%; Tinta Amarela: 10%

Vinification: Egrappage total suivi d’un broyage, macération à froid pendant 24 heures, 6 jours de fermentation en cuves équipées d’un système de refroidissement et de contrôle de la température de fermentation, suivie d’une fermentation malolactique.

Température de fermentation:  18 – 28 ºC

Elevage:  6 mois en barriques de chêne français déjà utilisées.

ANALYSES EN LABORATOIRE:

Masse volumique: 0,9934 g/cm3

Teneur en alcool: 14,50 % vol. (20 ºC)

pH: 3,75

Acidité totale: 4.90 g/dm3 (acide tartrique)

Sucre résiduel: 3,4 g/dm3

COMMENTAIRES A LA DEGUSTATION:

Couleur: Rouge très intense

Nez: Très concentré, avec des notes boisées associées à des arômes de compotée de fruits rouges.

Bouche: Equilibré en bouche avec des tanins discrets et doux, donnant un vin harmonieux, net et persistant.

Consommation: Afin de conserver toutes ses caractéristiques, ce vin n’a subi aucune opération de filtration ou de stabilisation, d’où la formation naturelle d’un dépôt. Il est conseillé de le décanter 10 minutes avant de le servir à une température de 17 °C.

Accompagnement: Tout type de viandes rouges ainsi qu’un plateau de fromages

Œnologue:José Conceição

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