QUINTA DA SEQUEIRA TINTO 2011

Quinta da Sequeira Tinto 2010

Tipo: Vinho de Quinta

Denominação de Origem Controlada (DOC) DOURO

Quantidade produzida: 6950 garrafas de 750 ml; 60 garrafas de 5.000 ml

Composição Varietal: Touriga Nacional: 40%; Touriga Franca: 15%; Tinta Roriz: 20%; Tinta Barroca: 15%; Tinta Amarela: 10%

Vinificação: Desengace total seguido de esmagamento; maceração pelo frio durante 24 horas; fermentação durante 6 dias, em cubas equipadas com sistema de refrigeração e controlo da temperatura de fermentação, seguida da fermentação malolactica.

Temperatura de Fermentação:  18 – 28 ºC

Estágio:  Seis meses em barricas de carvalho francês usadas.

ANÁLISE LABORATORIAL:

Massa Volúmica: 0,9934 g/cm3

Teor Alcoólico: 14,50 % vol. (20 ºC)

pH: 3,75

Acidez Total: 4.90 g/dm3 (ácido tartárico)

Açúcares redutores: 3,4 g/dm3

NOTAS DE PROVA:

Cor: Vermelho  muito intenso

Aroma: Muito concentrado no nariz, com notas de madeira associada a frutos vermelhos “compotados”.

Paladar: Boca equilibrada com taninos discretos e macios, resultando um vinho harmonioso, limpo e persistente.

CONSUMO: A fim de serem preservadas todas as suas características, este vinho não foi sujeito a qualquer operação de filtração ou estabilização, pelo que é natural a formação de depósito, devendo ser decantado dez minutos antes de servir à temperatura de 17 ºC.

GASTRONOMIA: Todo o tipo de carnes vermelhas, bem como tábua de queijos

ENÓLOGO:José Conceição

Ficha Técnica – Descarregar PDF