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Quinta da Sequeira
Azeite Biológico
Tipo
Azeite Virgem Extra
Olival
Oliveiras cultivadas em solo xistoso em regime de agricultura biológica
Composição Varietal
Verdial, Cordovil, Bical e Cobrançosa
Processo de produção
Colheita manual e extração a frio
Análises
Acidez (% de ácido oleico
0,3
Índice peróxido (meq O2/Kg)
0,3
Análise espectofotométrica:
K232
1,74
K270
0,14
ΔK
-0,01
Análise sensorial
Maduro
5,4
Amargo
2,7
Picante
0,7
Notas de Prova
Cor
Límpida e esverdeada
Aroma
Intenso e frutado
Paladar
Equilibrado e suave.
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